¿Y que hay sobre las bebidas?

La gastronomía molecular no solo abarca el ámbito de los platillos, esta práctica se extiende hasta las copas y vasos. En ingles recibe el nombre de Molecular Mixology que no es más que una rama de esta disciplina.
Al igual, aprovecha las propiedades físicas (fuerzas intermoleculares) entre los compuestos para crear asombrosos efectos como neblinas en un vaso, pequeñas esferas dispersas en una bebida y hasta texturas nunca pensadas en un cocktail.
En la preparación de cocktails se juega mucho con la miscibilidad de las sustancias [que es la capacidad para mezclarse unas con otras], su densidad, su tensión superficial [la cual permite crear esferificaciones] entre otras propiedades.
Estos son ejemplos de bebidas preparadas con Molecular Mixology:


Esferificación:

Emulsificación:

Gelificación:

Suspensión: